Menu

关于桑植县中小学学生营养中餐的调研报告,云南多地营养餐调查

选择人数

临沧市营养餐分为早餐和午餐

1、

对营养餐供应商公开招标,同时合理确定供餐内容及模式。各中小学按照供餐模式分为提供营养中餐和营养早餐、课间餐,也有在寄宿制学校一日三餐的基础上提高质量的供餐方式,营养早餐供餐内容主要有:牛奶、鸡蛋、米线、面条、面包,中餐供餐内容主要是提供免费肉类。按照食品供应来源分为两种:企业提供(牛奶、鸡蛋、面包、肉、其它)和企业配送加自主加工模式(牛奶、鸡蛋、米线、面条交叉提供)。

5、

临沧市结合实际,将农村义务教育学生营养改善计划分为营养早餐和营养午餐两项内容进行实施,每生每天补助3.5元,其中国家补助3元,各县(区)配套补助不低于0.5元。

二、目前的学校分散式一日三餐供餐调查分析与结论

严格营养餐发放程序。由班主任负责,按班级按时到配送室进行签名领取营养早餐食品学校按学生数定量分配到各班,各班领取食品后,分配到每个学生,享受的学生进行签字确认。

4

2012年,红河州实施营养餐改善计划的学校2446所,受益学生512552人。

被调查校数

楚雄州“营改计划”涉及全州10县市的所有农村义务教育学生(县城所在地学校除外),共1079所学校,享受学生达248917
名。

10

其中包括,各学校严格按照食品加工要求加工食品,生食、熟食不共用菜刀和案板,不使用成品桶装猪油,食用猪油尽量自行炼制等。条件成熟的学校食堂从业人员统一穿工作服、戴口罩并挂牌上岗,学校设置更衣间。

2+1营养课间餐的实行,有效的弥补了学生一日三餐的营养。但据专家和媒体的报道,一致认为营养中餐采用学校提供饭菜比成品营养要丰富多。这也适合我县实际,所有学校都有能力和条件提供。在全国其它地方,已经实施的所有学生中午免费到学校统一供餐的方式,这样就让学生家长一天少交一餐的费用,带来的不仅实惠,还给提高所有学生的饮食质量。

维西县与校长签订责任书

选择人数

分享到:

100

寄宿制学校有条件的地方可以将补助资金直接打入受助学生个人就餐卡,由学生自由选购饭菜品种、数量,学校食堂凭充值卡或饭菜票结算。对走读的学生可以发放早点餐券,由学校提供每生每天一餐早点。

百分比

目前,红河州各县市在供餐形式方面,主要有以下几种模式:一是由县级统一采购,全部学生统一采用早餐或课间餐方式,向学生提供牛奶、鸡蛋、面包、糕点等;二是实行食堂供餐为主,资金下拨各校自行采购,主要通过学校食堂向学生提供完整的中餐服务,以供给学生肉、蛋、蔬菜为主;三是实行企业购买和学校食堂供餐相结合的混合模式,对有食堂的学校和住校学生采取食堂供餐,以肉、菜为主。对不住校的学生采用课间餐方式,以蛋奶为主,采用这种类型的县市较多。

3、寄宿生在学校只需要支出早餐和晚餐的费用,减少了开支,得到了实惠,让家困的孩子也能在学校吃上一日三餐。

县营养改善计划办公室和各类学校分别建立了食品卫生安全突发事件应急机制,制定了详细应急预案,明确突发情况下的应急措施,救治人员、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案,并组织演练。

由数据显示可知,被调查的学生大多数学生反映菜炒得不好吃,都期望提高菜的质量,符合他们的口味。因大多数学校没有专业的厨师,工人待遇低,加上又是大锅菜,所以提高菜的质量有一定的难度。

大理州结合当地口味增加品种

1、蔬菜的安全可以保证,减轻了学校安全责任,提高了社会对学校的满意度。

进一步明确过渡时期供餐模式。对实施范围内的学生,由学校设置学生营养窗口,统一提供每生每天一餐早点,具体内容以卫生部门(专家组)提供的营养套餐为主,如提供以饵丝、米线、面条、包子等为主的组合套餐。所选的营养补充食物,要因地制宜,结合学校所在地物产和居民饮食习惯,尽量做到有干有稀、粗细搭配,交替食用;尽量做到营养丰富、味道可口,保证蛋白质、脂肪和其他营养元素、矿物质的摄入量。

10

要求校长每天进食堂监管供餐情况,总务主任和食堂管理人员每餐监管供餐情况。

由数据显示可知,大多数家长认为菜的质量差,不能家里吃的相比,现在随着生活水平的提高,要求也高。有的家长还希望加点钱把生活提高。

维西县教育局制定了营养改善计划管理制度,具体规定各相关负责人的责任,同时和全县各中小学校长签订了维西县农村义务教育营养改善计划目标责任书,做到责任到人。

百分比

大理州378658中小学和特殊教育学生纳入享受农村义务教育学生营养改善计划条件。按照“安全、卫生、营养、热乎、可口”的标准,因地制宜确定合适的供餐内容,突出地方口味特色的要求,确定了学校营养餐的供餐方式,并对供餐形式、供餐食品、供餐食谱提出了明确要求。

学校方面

会泽要求校长每天进食堂检查

26

其中,学校食堂设立营养餐窗口,营养餐严禁实行社会化,实行独立建账、报账制度;跟踪监测、及时改进。建立学生营养状况监测评估制度,及时掌握学生的膳食搭配是否合理、是否满足营养需求,学生营养状况是否得到了明显改善,及时发现问题,及时予以整改。

A.非常好

2011年12月28日,临沧市在全省率先启动实施农村义务教育学生营养改善计划,全市8县(区)1437所学校27.3万名农村义务教育阶段学生,每天每人享受到营养早餐和营养午餐。其中营养早餐为一个熟鸡蛋和一盒牛奶;午餐为一个串荤菜或面包、馒头、苹果等。

D.很差

昨天,云南省教育厅通报了全省部分州市中小学营养餐的执行情况和实施方式:各州市都因地制宜地探索营养餐实施的路子,不再拘泥于“蛋奶”形式,不再拘泥于3元钱这个范畴。只要能给学生增加营养,各州市都有创新做法。

C.,有机制但没有落实

比如大理推出了以饵丝、米线等为主的组合套餐,临沧将营养餐分为早餐和午餐两项内容实施,每生每天补助3.5元等。

被调查人数

红河州三种方式供餐

10

楚雄州每个领餐学生都要签字

学校:你校提供的伙食材料有人负责采购和保管。

曲靖市会泽县采取食堂供餐的模式,为学生提供营养膳食,并通过六项措施严把食品安全关。

11

被调查校数

调查结论分析

2、全县蔬菜的需求量大,如果按每期20周,学生每天1斤计算,那么全县的蔬菜的需求量在1000万斤。肉类按学生每天0.3斤,每年需求量300万斤。采用公司+合作社+农户供销模式,能提高部分农村农民的收入,产生良好的社会效益。

3

2、学生的营养餐有主管部门实时监控,蔬菜安全和份量可以得到保证,吃得放心。

结论

15

62%

由数据显示可知,大多学校认为集中式供餐,给学校降低了成本,减轻了教师负担,对食品安全提供了保障,减轻学校安全责任,对提高学生生活质量水平有一定帮助。有的学校表示,处理好学校自有蔬菜和生猪等材料和集中配送相统一,价格市场化,这样才能有效推行。

1、公司容易实行公司+合作社+农户产业化,降低材料成本,做大做强,带动当地经济发展,提高学生生活质量。

A.有

2、减少在采购,运输等中间环节,降低了成本,提高了学生的饮食质量。

政府方面

10

6、

70%

由数据显示可知,多数学校没有机制或者监督只在口头上,教师希望有监督机制,并能落在实处。每月都是上万元的支出,没有了学校教师的监督和上级部门格的检查,非常容易滋生各种腐败现象。

农村中小学实行的学生营养改善计划为2+1的方式。我县农村中小学都是寄宿制学校,除了发放县里的牛奶课间餐外,都是采用分散式供餐方式,即学校自行采购原材料,请工人加工的方式,给学生提供一日3餐。目前,中小学生营养存在两个大的问题,一个是3块钱的营养餐不足以让学生获得足够的营养,一个是近半数的家庭贫困学生没有吃午餐,只喝1瓶牛奶,同时没有享受1元的中餐补助,那么学生一天的营养肯定达不到需求。

10

由数据显示可知,全县各学校没有专业的营养师,也没有什么营养食谱,大多数学校表示只能做至荤素搭配或两菜一汤的要求,至于蔬菜营养的搭配,就选市场那些价格较低的品种。

0

1

1、各级主管部门因公司集中后,执法成本低,同时还可以从各个环节实时监控,集中管理,打击各级各类学校等腐败现象,提高教师的满意度。

10

公司方面

17%

100

C.不好吃

2、公司的材料可直接追溯农户,对学生的安全提供了有力的保障。

教师:你校对食堂账目和采购人员是否有严格有效的监督机制?

桑植县政策已以落实到校到点,但食品质差量少是我们的主要问题,如何让农村娃真正的吃好免费营养餐?这是值得政府、学校和社会的深思。

30%

学校:你校提供的伙食是否使用营养专业搭配的食谱

100%

A.1人

3、

B.不支持

B.没有

本次调查主要采用向全县不同学校的受访者,与他们交谈或网上交流的等方式来收集所需数据资料的,采用这种方式成本较低,范围广,速度快等优点,且可给受访者更多的思考时间,让受访者的回答更贴近我的调查目的。

C.3人及以上

百分比

100

2011年10月,国务院决定启动农村义务教育学生营养改善计划;2012年初,国务院办公厅印发了《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。中央每年拨款160多亿元,按照每生每天3元的标准为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助,政策约惠及680个县市的2600万在校学生。实施至今,据全国学生营养办设立的举报电话和举报邮箱统计情况,政策未落实、食品质差量少成为学生营养餐投诉主要问题。

百分比

62

2、

10

C.差

调查方法

蔬菜公司:全县成立两家以上的蔬菜配送公司。公司可由政府或教育局运用市场招标,蔬菜市场定价,各级部门监督管理,公司可采用基地加合作社加农户的模式,采用专业营养师配备的食谱,学校自行选择,公司按人数保质保量的统一配送。

选择人数

家长们:你认为学校提供的伙食

1、有公司的专业营养食谱,菜品营养搭配更合理。

选择人数

全县中小学以2002年秋定案学生共有44200人,其中城区有15400人,乡村有28800人。三所高中部有6071人,那么全县共有学生50271人,除城区为走读学校外,其它学校均为寄宿制学校。全县各学校均有标准化的食堂。

5

四、集中供餐方式的可行性分析

8

10%

55%

80%

由数据显示可知,全县各学校中规模小的需2人负责,规模大的学校要3人以上的教师负责。我县没有给学校配教师编制,都是在教师编制中抽出来,给农村小学教师非常紧张的情况下,负担显得非常重,大多数学校表示现在还请有多名的代课教师。

15%

7

同学们:你认为学校提供的伙食

7

D.难吃

本次调查的研究对象是全县的中小学生,学生家长,在校的教师及领导为对象,调查表中的各项数据,一律由被访问者填写或反映,由调查人员统一整理。

17

家长学生方面

ca88,20%

B.比较好吃

100

被调查校数

关于桑植县中小学学生营养中餐的调研报告 www.hnedu.cn发表时间:
时间标签来源:湖南教育网 点击: 点击数

5

100

校长:你支持采用集中式供餐吗?

选择人数

A.非常好吃

A.有

6%

3、减轻学校的负担和责任,学校只需要1人保管员就行,可以缓解当前农村教师不足的问题。让学校安心搞好教学,提高教学质量。

百分比

1

被调查人数

100

26%

6

4、

百分比

70%

8%

10

调查说明

30%

二、建议与对策

餐饮公司:利用地域优势,分片成立餐饮分司,集中供应。本模式同样采用采用专业营养师配备的食谱,专业厨师烹饪,使其专业化,产业化。在蔬菜公司的基础上,还可以吸收部分教师家属为工人,提高单边教师家庭收入,稳定教师队伍有着积极作用。

100

B.2人

B.无

3

11%

10

B.比较好

对于学生一日三餐,采用分散式供餐的方式中,学生生活质量低,社会家长的满意度低下。现行的制度下,不能对学校的情况实时监督,食品安全存在着巨大的隐患,还容易滋生腐败的现象。学校购买中间环节多,运费高,人力大,多数学校为了节约成本,提高利润,那么学生与教师,社会与学校、校长与教师的关系日趋紧张。

55

选择人数

100

采用全县集中式的供餐方式,这种方式可以分为两种两种模式:一是蔬菜公司集中配送加工原材料,各学校分散加工,这种模式适合有食堂的农村中小学。二是在蔬菜公司的基础上分片成立餐饮公司集中配送学生成品营养餐,这种模式适合学生集中的地方或没有加工食堂的学校。

0

建议根据目前物价上涨的实际,由现在的3元增加到5元,取消当前牛奶2+1的课间营养餐,把这个钱直接用于午餐,由学校食堂提供或企业配送免费的午餐,原来的课间营养餐则相应由免费变为收取成本费用方式提供,这样会使中小学生营养改善计划更加具有效果。

A.支持

说白了,这是小作坊和大公司比较,只有走公司化,专业化,才能降低成本,担高质量,增加社会效益。做好这项公益项目,还需要各部门的精城合作,防微杜渐,让国家的政策更好的让百姓受益,让孩子吃得安全、吃得健康、吃得有营养。

一、全县基本情况

被调查人数

标签:

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图